砂锅炖菜损营养
发布人：admin 最后更新时间：2009年4月28日
砂锅由于密封较严，原料中的异味很难溢出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。砂锅菜肴营养素平均损失率较高，尤其是钙、磷、铁、锌、碘等及维生素B1、B2平均损失率高达89%左右，维生素C损失率更达100%，所以，食用砂锅菜时需要搭配食用生蔬菜、粗粮。
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