燕子衔春去，
微风立夏来。
《历书》云：
斗指东南维为立夏，
万物至此皆长大，
故名立夏也。

       尝三新，吃立夏饭……
       立夏时节，不同的地区物产不同，除了吃新鲜的果蔬之外，在这一天，各家各户用各种各样的豆子来做一碗营养丰富的立夏饭，寓意着今年风调雨顺，五谷丰登。

几番风雨，春又匆匆去
夏天已至，两道美食为春天饯行

      春天已去，怎能不准备一些美食来为春天饯行呢？徐州市中医院带来参茸药酒小炒肉和蚕豆山药羹两道菜品为大家提供这个节气滋补的选择。
      使用参茸药酒、山药、蚕豆，以补气、健脾、调理脾胃、清理虚热为目的，立夏节气这样滋补一定元气满满。

      参茸药酒
      药酒内含人参、鹿茸、枸杞子、蛤蚧等，具有一定的补益作用。
      山药
      山药健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴。
      蚕豆
      蚕豆味甘性平，作为中药材中的一味药，蚕豆有着健脾利水，解毒消肿的功效。

      1、参茸药酒小炒肉：

      猪肉200g、药酒适量、青椒100g、葱、姜、盐、鸡精、酱油、花生油等适量
      第一步：猪肉、青椒改刀，肉丝加入药酒揉打上劲
      第二步：起锅烧油、油热后放入肉丝与切好的青椒块快速翻炒
      第三步：肉变色后加入调料炒熟即可

2、蚕豆山药羹

      山药100g、蚕豆30g、胡萝卜30g、鸡蛋2颗、盐适量
      第一步：山药拍打成泥、鸡蛋搅打均匀
      第二步：锅中烧水，煮开下入搅打的鸡蛋液，鸡蛋液定型后放入胡萝卜、蚕豆等配料继续炖煮
      第三步：水开沸腾后，山药泥缓缓加入锅中，煮熟加入适量盐即可

      徐州市中医院制剂室主任 黄东智点评：
      参茸药酒小炒肉。药酒内含人参、鹿茸、枸杞子、蛤蚧等，具有一定的补益作用。夏季人的阳气向外生发，通过药酒对肉片进行腌制有助于滋补人体五脏。
      山药蚕豆羹有很多的做法，本期推荐的做法主要是为了突出山药的补脾补肺补肾、收敛固摄的作用，鲜山药泥的加入让这道羹汤更加美味。

节气养生药膳指导专家


黄东智
主任中药师
徐州市中医院制剂室主任