寻味中医┃汉画留神迹春季养肝气

2026年6月25日　　徐州市中医院

立春过后，东风解冻，万物复苏。天地间阳气初升，人体的肝气旺盛，顺应时令进行养生，是一年之中调养身体的好时节。中医的智慧，从不只藏在药方里，更刻在对草木的千尝万试之中。

汉画寻踪

走进徐州博物馆，一块历经2000年岁月洗礼的汉画像石，静静诉说着一段古老而神奇的故事——“神农尝百草”。画面中，神农氏头戴斗笠，手持双齿耒（古代农具），身旁还有一头长着翅膀的神牛，替神农品尝百草。神农，这位中国农耕之神，最初踏上寻找食物的征程，却在不经意间发现了食物的食性，也因此发现了很多药材。中医四大经典之一的《神农本草经》，正是这段“尝百草”历史的最好见证。
节气不仅和农耕有关，更和中医养生密切相关。在春季，遵循“减酸增甘”的原则，梳理肝气，助力阳气升发，成为饮食养生的关键所在。中医认为，“春季养肝”，而肝对应的颜色是青色。此时，顺应春气，以食为养，一菜一茶一点，皆是大自然慷慨馈赠的时令美味。

春味三品

一菜：石斛豆腐

春天属木，对应肝脏。阳气初升之际，人体容易出现浮热，出现口干烦躁、眼睛干涩等症状。石斛，味甘，性微寒，归胃、肾经，具有滋阴清热、生津养胃的功效。

石斛豆腐 取新鲜石斛（或干石斛）10克洗净，嫩豆腐一块切成小方块。锅中加入石斛、豆腐、一两片生姜，倒入清水没过食材。大火煮开后转小火炖15—20分钟，出锅前加少许盐即可。这道菜制作简单却蕴含养生智慧，一清一补，口感清爽，不苦不腻，仿佛将春天的清新与生机都融入了其中。

一茶：茵陈茶

茶，是最日常的药。民间有句话：“三月茵陈四月蒿，采对了是药，采错了是草。”春天肝气不舒、胃口不开的时候，一杯茵陈茶最合适不过。茵陈，味苦辛，性微寒，归肝胆经，具有清利湿热、疏肝理气的功效。

茵陈茶 取茵陈5克洗净，红枣2—3颗剪开去核，一同放入焖泡壶中，加入沸水，焖泡20分钟。滤去茵陈，温饮即可。茶不宜过浓，微苦回甘的口感，恰似春天，充满了希望与生机。

一点：艾草青团

点心，是药膳里最有人情味的部分。艾草青团，则是春天里最鲜美的味道。艾草，味苦、辛、性温，入脾、肝、肾经，具有温经止血、散寒止痛、芳香辟秽的功效。

艾草青团 取新鲜艾草嫩叶100克洗净焯烫，过凉后挤干水分，切碎或打成泥。将糯米粉200克、粘米粉50克混合，加入艾草泥和适量温水，揉成光滑面团。分成小剂子，包入红豆沙馅，收口搓圆。蒸笼铺油纸，水开后上锅中火蒸8—10分钟，出锅刷一层薄油即可。

有人觉得中药是苦的，其实不然，真正的中药是在日常饮食里，慢慢尝出草木的味道，寻节气医道，品烟火本味。

寻味中医┃汉画留神迹 春季养肝气

寻味中医┃汉画留神迹春季养肝气