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中医话月饼 作者:张娜 五病区

发布人:admin 最后更新时间:2013年9月14日

      “八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。一年一度的中秋佳节将至,由我来和大家结合中医谈谈月饼!

      一、挑月饼

      1、观其色,看其像

      (1)正常的月饼表皮呈金黄色且色彩均匀。

      (2)月饼均含食用油成分,优质的月饼表皮会有泛油效果,饼体呈半透明有油光。

      (3)月饼表皮硬而不露馅、不变形。

      (4)月饼表面花纹、字迹应该清晰可辨。

      (5)馅料细腻,致密,无杂质。

      (6)蛋黄完整呈大红或金黄色,与馅料接触的界面应较清晰。

      2、闻其味嗅其香

      优质的月饼会散发一股淡淡的香甜之味,如有异味或油脂酸败味则可能是陈年过期月饼。

      3、味觉品尝

      (1)馅料口感细腻,入口爽滑,无杂质感。

      (2)月饼面皮柔软、薄。

      (3)馅料重味浓郁、突出。

      4、手捏感受

      当然,大部分卖场是不允许你对月饼“开膛破肚”的挑选的,所以更多的时候,还是选择一个比较可靠的品牌。一般来说本土的老品牌及全国性的打品牌都是值得信赖的。购买的时候一定要注意生产日期,同时也可以采用捏按的方式检验月饼的质量。一般来说优质的月饼捏上去有一定的硬性但又不失弹性。

      二、吃月饼

      中医认为月饼甘甜油腻,遇热则“化”(消化),遇冷则“凝”(积滞),易导致恶心、厌食、腹痛等胃肠道症状。

      品尝月饼泡一杯热茶或备一杯白开水,可帮助去油腻,同时由于茶所含热量低,相较于可乐、咖啡等饮料就更为合适。另外,果醋也是月饼不错的搭配,其中的醋酸不仅可以起到软化血管、降低血压、消食除积的功效,还能促进食物中钙、磷、铁等成分的溶解,有利于身体对营养物质的吸收,具有较好的健脾胃和助消化的作用。

      三、忌月饼

      1.脾虚体热不宜吃月饼

      中医专家表示,月饼的加工过程要经过烘烤,因此,不管它是五仁馅、蛋黄馅、肉馅,其性都偏热,除豆沙馅外的月饼,过多食用后都会引起体内的湿症。

      首先,脾胃虚弱的人群不适宜吃月饼。月饼的腻甘会加重肠胃的负担,导致消化不良,实在要吃,也只能少量吃一点豆沙馅的月饼。

      其次,体内偏热的人也不能多吃月饼,尤其是南方多见的湿热体质。否则不但不易消化,还会让内火上升,出现长痘痘、便秘、牙龈浮肿等症状。

      2.含糖月饼糖尿病病人慎吃

      虽然不少月饼宣称是“低糖”月饼,但是否真的低糖,还要经过权威机构的严格认证。如果确是低糖月饼,糖尿病病人才可适量少吃一些,否则,普通月饼加工过程中使用过多的糖分,会导致血糖进一步增高,对原有高血压、心血管病的人而言,多吃含糖月饼,会导致肠胃负担增加,从而使血液集中在胃部,身体的其他部位出现供血不足,导致头晕等现象发生。脾胃虚弱的人吃含糖月饼后,容易打呃,胃贲门处感到堵得慌,先感到腹痛难忍,随后转为腹泻症状。

      3.巧克力月饼适宜人群有限

      月饼中的新贵——巧克力馅月饼,虽然容易得到年轻人的认同,然而从健康角度,它的适宜人群很有限。因为巧克力是一种大热食物,而年轻人往往喜欢吃火锅、嗜辣成风,内火在不断堆积,便秘、长痘痘等症状越来越多。巧克力月饼进一步加重内热,对健康不利,首先它会影响消化功能,导致胸口发闷、感到憋气,使心肺机能受损。

      4.冰淇淋月饼吃出腹泻血热

      至于冰淇淋月饼,更是秋季时令的饮食大忌。秋季气温低,饮食忌寒、凉。而脾胃虚寒者,连喝冷开水都可能会引起胃部不适。

      体质偏热的人群,虽然暂时吃了冰冻月饼后感到很爽,但是物极必反,大寒反而会激发出大热,临床上常常有病人在食用冰淇淋月饼几天后,就开始出现大便不正常、浑身发烫、血热等症状,伤耗血液。严重者还可能导致头晕、胸闷、呼吸急促等症状出现,个别人甚至会突发性休克。