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它是冬季第一汤!每隔9天喝一次,一冬不感冒~

发布人:网站管理员 最后更新时间:2021年1月1日

      冬至之后,北方的空气明显寒冷了起来。

      按照民间习俗,有“一九一只鸡”的风俗。

      就是从冬至算起,每进“一九”喝一次鸡汤进补,您最近喝鸡汤了吗?

      冬喝鸡汤好处多

      冬季喝鸡汤是有道理的。

      因为冬季人体对能量与营养的需求较多,经常喝鸡汤进行滋补,不仅可以御寒,还能提高机体免疫力,预防流感。

      所以,有营养学家称鸡汤为冬季第一汤。

      鸡汤味道鲜美,营养丰富,可补脾开胃,增进食欲,此外还有温阳补气、增强免疫力的功效,有“济世良药”的美称。

      公鸡和母鸡的食疗作用稍有区别:

      公鸡属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱者食用;

      母鸡属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

      美国梅奥诊所一项研究指出,鸡汤具有缓解感冒症状以及改善人体免疫机能的功效。

      这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔堵塞和喉咙的疼痛感,咳嗽次数也会相对减少。

      而且,鸡汤缓解感冒的作用,甚至强过维生素C。

      此外,鸡汤中加入不同药材,具有不同的滋补功效。

      鸡汤好喝的要点

      炖鸡汤想要做得好喝,这3点很重要。

      1、焯水
      不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料焯水。既去腥味,也能彻底清洗,使汤清亮不混浊,鲜香无异味。

      2、冷水下锅,小火慢炖
      倒入的冷水没过鸡肉三四指即可,中间不要加水,大火烧开后转小火慢炖,让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

      最好用砂锅,能够聚拢鲜味,增添鲜美。

      可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物,能起到降低胆固醇的作用。

      3、放盐的学问
      盐放早了,肉类里的蛋白质就会被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。

      那么盐该何时放好呢?

      记住了,调味品一定在汤已炖好时再放。

      放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。

      老母鸡汤别乱喝

      老母鸡汤虽然有补益功效,但却不是什么人都适合喝,喝错了只会适得其反,补身不成反伤身。

      一般来说,脾胃虚弱、痰湿和湿热体质的人群都不宜喝老母鸡汤进补。

      因为,老母鸡汤属于比较厚腻的滋补食疗汤品,脾胃运化功能较差的人不但不能充分吸收其中的有益物质,反而会给脾胃带来负担。

      如何鉴别是否是痰湿体质和湿热体质,有个基本的、初始的鉴别方法,那就是看舌苔。

      把舌头伸出来,对着镜子看一下,舌体胖大,舌苔滑腻、白腻,舌边常有齿印成排的一般属于痰湿体质。

      湿热体质的舌苔不但比较腻,还会带些黄色。

      如果您的舌头出现上述特征,除了不能随便喝老母鸡汤外,在吃别的补品之前,也最好先咨询医生哦。

      冬日最佳鸡汤配方

       1、党参黄芪炖鸡汤
      材料:母鸡1只,党参50克,黄芪50克,红枣10克,姜片。

      做法:母鸡洗净,红枣去核洗净,再把党参、黄芪用清水洗净,切成一段一段。

      将鸡放入炖盅内,加适量水,放入党参、黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片,放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味,取出即成。

      2、杜仲栗子鸡汤
      主料:鸡肉500克,栗子150克,杜仲40克,盐、料酒、味精、葱段、姜片。

      做法:将鸡肉洗净后切成块,放在沸水中焯5分钟后,去除血水备用。

      栗子在沸水中煮5分钟后去除壳备用,锅中加适量清水,把鸡块及栗子、杜仲、葱段、姜片、料酒一起加入锅中用大火煮沸,再用小火炖40分钟,加盐、味精调味即可。佐餐食用。

      功效:补肾强腰、益气延年。


来源:养生中国