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【健康知识】家里这个地方是病菌聚集地!每平方厘米有上千万个致病菌,你还把它当“食物安全岛”?

发布人:网站管理员 最后更新时间:2020年12月24日

         我们的生活环境中,细菌无处不在。但如果说哪里的细菌又多还更容易让人生病,那一定是——冰箱。
         冰箱里的细菌多

         大家都听说过,在冷藏、冷冻的条件下,细菌会被抑制,那么,冰箱里成群的细菌又是从何而来呢?

         其实,这是因为,自然环境中还有一种嗜冷菌,它可在0~20℃中生长,低温只会加速它们的繁殖。

         这类细菌,一般都来自于肉制品,比如:

         1、嗜冷菌
         耐低温,在-15℃~20℃均能生长,低温环境下更适合生存繁殖。

         嗜冷菌具有特殊的脂类细胞膜,可抵御寒冷,细胞内呈现抗冻能力,有助于保持细胞内环境的液态,避免DNA损伤。

         2、志贺氏菌
         容易在蔬菜水果上滋生,它俗称为痢疾杆菌,是使人肠道感染的主要病菌之一,人感染后会有发热、腹痛、水样便的症状。

         3、耶尔森菌
        “偏爱”生猪肉,人感染后可能会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎,甚至阑尾炎、败血症等。

         4、沙门氏菌
        容易在鸡蛋、肉类中繁殖,感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等。

        5、李斯特菌
        低温环境下可缓慢生长,4℃时最适宜生长,在牛奶中可大量繁殖,感染后易引发头疼、发热等症状,严重时可引发败血症、脑膜炎,由于对抗生素不敏感,因此一旦致病,后果很严重。
        除了这些特殊菌种外,冰箱里还藏着很多让你意想不到的“小生物”——

        全球卫生理事协会曾经对美国等9个国家的一项“家庭卫生调查”显示:46%的家庭冰箱内部微生物超标,主要包括肠杆菌科细菌和霉菌。

        超标是什么概念?

        德国科学家研究发现,家用冰箱平均每平方厘米约有1140万个细菌!

        这些细菌靠着食物的营养生长代谢,在此过程中,会产生许多发臭的气体,比如:臭鸡蛋味的硫化氢、脚臭味的甲硫醇、咸鱼味的甲基胺等等。

        而这些,就是冰箱异味的根本来源。


        如何避免口吞细菌

        1、在冰箱冷冻室里的食物不要存放太久,同时冷冻室里储存的食物尽量不要拿入冷藏室解冻,避免交叉污染。

       冰箱冷藏区使用攻略

       冷藏区:温度为0-4℃左右,适合存放剩饭剩菜、水果蔬菜等;

       恒温冷藏区:温度为0℃,适合存放鸡蛋、即将吃掉或解冻的肉类;(也就是抽屉那层)

       冰箱门:因为经常开合,温度较高,在6℃左右,适合放密封包装的饮料、乳品、酱料等。

       2、冰箱里的食物不要储存太满,建议食物分类储存,生熟食分开。

       即使生食及熟食必须要存在同一个冰室内,也要谨记熟食在上,生食在下的原则。

       因为,微生物也会沉降,也就是说,细菌是往下走的。而熟食细菌较少,所以应该用保鲜膜或保鲜盒密封放上层,往下依次放半熟食品、生食,有利于避免细菌交叉污染。

       3、冰箱需要定期断电清空,清理内胆,经常接触的地方要随时清洗消毒。

       4、定期查看冰箱,发现有食物开始腐败变质时,及时清理。

       不宜冷藏的食物

       部分蔬菜:叶类蔬菜即便冷藏也容易烂,最好不要挨着冰箱内壁,以免冻伤;

       西红柿、黄瓜、青椒等被冷冻后容易变软、变黑,且黄瓜、青椒容易被冻发黏,所以不宜放进冰箱。

       蜂蜜:低温下,蜂蜜中的结晶会析出葡萄糖,影响口感。建议密封存放在阴凉处即可。

       巧克力:放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。

       中药材:中药材放冰箱里,很容易受潮、变质,影响药性,甚至引发副作用。


       不同食物在冰箱能存放多久?

       我们一般将冷藏层设置为4℃,冷冻层设置为-18℃,不同食物在冰箱中的储存时间是不一样的。


     


      干净的冰箱要常洗

      除了正确使用冰箱外,定期清洁冰箱,做好杀菌工作也非常重要:

      1、酒精+食醋
      建议每隔1~2个月用浓度70%的酒精+食醋清洁冰箱,再用清水洗净。

      2、酒精+可乐
      将酒精和可乐按照1:1的比例兑好,用吸水性强的纱布或纸缠绕在叉子上,蘸取溶液清理冰箱门上缝隙,可有效清除霉菌。

      3、注意
      不建议使用洗洁精或其他消毒剂,以免清洁不到位反而造成不必要的健康风险。


来源:养生中国